富硒菠菜面做法你知道吗

菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。恩施富硒面条厂家了解到菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

陕西菠菜面制作原材料：精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

1.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁，备用。

2.把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉，用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，然后加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，随后将面条放入，拌匀即成。

具体做法：

1、菠菜清洗干净；

2、放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看；

3、焯好水的菠菜放入冷水中；

4、放凉后切成3厘米的小段；

5、放入搅拌机中加少许水，随后过滤；

6、取115克菠菜汁，加入250克面粉，和成面团；

7、然后擀长，再擀薄些；

8、切成面条，撒些玉米淀粉。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟；

9、肉末放在油锅中炒香；

10、倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝；

11、加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面上。