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什么是富硒面粉及面粉分类

2022-05-28 14:35:56

富硒面粉是人们生活中重要的食物之一,恩施富硒面条、包饺子,包子,馒头,饼等都用到面粉,因此,它占据着人们生活中重要的位置。富硒面粉就是富含微量元素硒的面粉,根据硒的来源不同可分为天然富硒面粉和人工富硒面粉。

1、等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;

2、专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方准确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。


恩施富硒面条


面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同,即为日常所说的“筋道”。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。

硒是人体必需的15种微量元素之一。也就是说,人应该像每天摄取淀粉、蛋白质一样,每天也必须摄取适量的硒。据我国有关营养调查结果显示,成人每天硒的摄入量仅为26.63微克,缺硒现象普遍存在。因此,通过日常饮食补硒已经成为追寻健康,势在必行的健康使命。富硒面粉的产生可使大众在日常生活饮食的同时摄入足量的硒元素,对提高大众健康水平、幸福指数具有社会意义。


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