富硒蔬菜挂面的制作方法有哪些

恩施蔬菜挂面是在挂面加工的时候放入蔬菜粉、蔬菜液，因其外观鲜艳、口感可口、营养丰富深受消费者喜爱。恩施富硒挂面厂家制作蔬菜挂面需要用到的原料有面粉、蔬菜、食盐等，那么蔬菜挂面生产配方工艺你知道吗？和小编一起了解详细工艺吧！

和面熟化

先用0.2%的纯碱与200毫克/千克的草酸锌混合液在85-100摄氏度的温度下，将清洗干净的菠菜预煮2-3分钟。将面粉计量准确后放入和面机，加入经预煮的蔬菜及预煮液，同时加入用预煮液溶解后的食盐。开动和面机，转速控制在70转/分钟，拌和10-15分钟。然后从和面机中取出，均匀搅拌成豆腐渣状，再放在转速为5-10转/分钟熟化机中，熟化30分钟。

压片切条

熟化后的面团经过面条机轧螺丝压成面带，调节螺丝距，使厚度逐渐变薄，面筋组织渐次分布均匀，强度逐步提高。然后用切条机连续将面带切成适当粗细的面条。面条的形状可随切条辊刀的变化而变化。

干燥包装

将湿面条挂在烘干。烘房温度宜控制在50-55摄氏度，湿度控制在55%-65%之间。约经12小时可干燥成含水量14%左右的干面条。然后将干燥的挂面下架，计量包装成每把400-500克、长18-26厘米的成品，蔬菜挂面就制作完成了，当然，如果家长有时间的话，也可以自己在家中动手制作多种多样的有营养的蔬菜挂面。

以上就是小编为大家介绍蔬菜挂面生产配方工艺，大家在家制作时，可以根据孩子的喜好，添加各种蔬菜尝试制作。