恩施富硒面条公司分享拉面制作的问题

各地的拉面做法肯定是有区别的，那么制作拉面的疑问你有哪些呢？接下来恩施富硒面条小编为大家整理了下面两点：

1、一定的是高筋面粉吗？

答：富硒拉面厂家建议是用高筋面粉，面粉筋性高才拉的动、不容易断。面粉的筋性高低就是其蛋白质含量的高低，蛋白质越多制成的面团筋性就越高，反之则筋性越低，比如淀粉就是用面粉洗去了面筋之后得到的，所以纯淀粉制品是没什么筋性的，几乎都是一拉就会断掉的。我们用的面粉筋性高，这样制作拉面也就更简单一些，也可以考虑往面粉里加2个鸡蛋来和面，但是于此同时水量就要相对应的减少哦。

2、和面的水要多少度？

答：这个水温有30到35度左右就够了，不用超过人体温的程度。温热的水能让面粉更好的吸收水分、促进面筋的形成，并有助于面筋状态保持温度。而盐分也能快速溶解并且跟面粉结合。

如果你想使拉面光滑，你需要在搅拌过程中加水三次。做拉面时，在配方正确后，捏面的均匀性和捏面时间是保证拉面不易断面和拉面厚度均匀的关键，做面条比较基本的方法是在面粉的介质中倒入适量的盐水，然后倒水。建议你用手做面。如果控制好盐水和水的用量，面条就会很好吃。要尝起来像面条，水和面粉的比例非常重要！一般做面条的时候，水和面粉的比例在1:3.5到1:4之间，在这个范围内，面食是好的，除了水和面粉的比例，我们还要注意面粉的选择，好吃又营养高。

以上就是制作拉面的疑问了，大家在日常制作拉面时需要注意这两点，如果不想自行制作可以来本公司进行挑选。